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池州美食餐馆装修设计原则

更新时间:2016-11-18  

餐饮作为传统的服务行业,顾客的就餐需求也在日益增加,不仅要求餐厅的食物好吃,也在追求优质、舒适的就餐环境。因此,餐厅的环境很重要,使餐厅有个合理的布局,这这样才能营造出一种轻松愉快的就餐环境。那么馆装修设计有哪些原则恩?

  一:餐馆环境功能分区的原则

  1、餐馆装修总体布局时,把入口、前室作为第一空间序列,把大厅、包房雅间作为第二空间序列,把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列,使其流线清晰,功能上划分明确,减少相互之间的干扰。

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  2、餐馆空间分隔及桌椅组合形式应多样化,以满足不同顾客的要求;同时,空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。

  3、餐馆空间应与厨房相连,且应该遭挡视线,厨房及配餐室的声音和照明不能泄露到客人的座席处。

  二:餐馆环境动线设计的原则

  1、餐馆的通道设计应该流畅、便利、安全。适宜采用直线。避免迁回绕道,以免产生人流混乱的感觉,影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。员工动线讲究高效率。员工动线对工作效率有直接影响,原则上应该越短越好,而且同一方向通道的动线不能太集中,去除不必要的阻隔和曲折。

  2、尽可能方便客人。尽t避免顾客动线与服务动线发生冲突,避免重叠,发生矛盾时,应遵循先满足客人的原则。

  3、通道时刻保持通畅,简单易懂。服务路线不宜过长(最长不超过40m),尽量避免穿越其他用餐空间。大型多功能斤或宴会厅可设置备餐廊。

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  三:餐馆环境设计的其他要点

  1、中、西餐斤或具有地域文化的风味餐馆应有相应的风格特点和主题营造。餐馆空间内装修和陈设整体统一,莱单、窗帘、桌布和餐具及室内空间的设计必须互相协调、富有个性或鲜明的风格。

  2、选择不粘附污物、容易清扫的装饰材料,地面要耐污、耐磨、防滑并且走动脚步声较轻。应有足够的绿化布皿空间,良好的通风、采光和声学设计,有防逆光措施,当外墉玻璐窗有自然光进入室内时,不能产生逆光或眩光的感觉。

  四:餐馆环境的主题营造

  餐馆室内空间的主题营造,就是在室内餐馆环境中,为表达某种主题含义或突出某种要素进行的理性的设计,有助于把餐馆环境的氛围上升到完美的精神境界,有助于指导室内设计风格的形成。

  1、主题餐馆环境的特性,主题餐馆所提供的产品并不是满足大众的需要,而是针对一部分人的特殊需求而特别设计的,由于所选主题的高度针对性,深受特定客源的喜爱。除满足顾客的一般饮食需求外,可提供一些特殊的服务项目,突出主题、吸引宾客。如球迷餐馆代客购买球赛门票等。

  2、相对大众化餐馆而言,主题餐馆目标消费群范围小,经营存在高风险;但如果调查充分、经营得法,比大众化餐馆更具有竞争力,并可带来高利润。

  五:餐馆环境主题的选择和确定

  餐馆环境主题营造的表现意念十分丰富,社会风俗、风土人情、自然历史、文化传统等各方面的题材都是设计构思的源泉。餐馆环境主题的选择和确定,需要根据餐馆经营者的经营定位、区位选择和设计师对餐馆环境的灵感构思,经过充分比较、沟通与交流后,方可确定,切不可盲目确定主题,以使餐馆的艺术品位与经营效益能得到充分的结合。

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  餐馆环境主题分类:

  以丰富的文化内涵为主题。

  根据各个地区的实际情况,巧妙地对文化宝库进行开发,体现其特殊的文化内涵。比如“桃园餐馆”、“红楼梦餐馆”等

  以特定的环境为主题。

  设置在特定的环境中,让客人在用餐过程中同时感受到周围特别的情调与风景。比如“森林餐斤”、“海底餐馆”等。

  以某种特殊的人情关系为主题。

  抓住某些特定人群的心理,以某种特殊的人情关系为主题,渲染特殊的餐馆气氛。比如“老三届乐园”、“情人酒家”等。

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  以高科技手段为主题。

  运用高科技手段,营造新奇刺激的用餐环境,满足年轻人猎奇和追求刺激的欲望。比如“科幻餐馆”、“太空餐馆”等。

  以某项兴趣爱好为主题。

  以某项兴趣爱好和活动为主题的餐馆,容易吸引老顾客介绍志同道合的新顾客前来就餐。比如“球迷餐馆”、“电影餐斤”等。

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  利用空间的形状和结构营造主题

  1利用空间形状

  利用矩形餐馆空间的规整、充满理性的特点,营造出一种舒适和谐的主题氛围:利用多边形、圆形餐馆空间的稳定、富有活力的特点,使空间增添动感,营造出丰富、多变的主题氛围。

  2利用建筑空间的结构形式

  可以利用建筑空间的结构形式,如梁、墙体、柱、管道等结构形式,形成一种空间的构造关系,并与设计主题融为一体。通过形象结构的重复,把不同的因素统一起来,可以创造和谐的主题气氛,带来流畅的视觉效果以及强烈的感染力。

  运用形态符号营造主题

  餐馆空间的主题营造,常常采用某种形态符号作为设计的主题。这些形态符号可以与人们的社会文化、地域文化以及企业文化相关,也可以是个人情感因素的体验。它具有概括性、象征性和典型性的特点。

  1用情景形态符号营造主题

  室内的景观在一定条件下能使人触景生情产生联想,比如,在餐馆内部环境有意识、有目的地营造自然景观,用现代材料创造出自然情趣,能让人感受自然清新的自然气息

  2用装饰形态符号营造主题

  餐馆中的装饰形态的造型常常反映着餐馆环境的某种风格特征,利用这个特点在相同的空间中可以体现出迥然不同的环境气氛。

  3用照明形态营造主题

  照明形态是创造餐馆环境气氛的重要手段,应最大限度地利用光的色彩、光的调子、光的层次、光的造型等的变化,构成含蓄的光影图案,创造出情感丰富的环境气氛。

  4用材料与肌理营造主题

  肌理是材料表面的组织构成所产生的视觉感受。餐馆环境中每种实体材料都有自身的肌理特征与性格,充分调动这种特性,可创造出新颖别致的主题效果。

  5用色彩关系营造主题

  色彩在情感表达方面给人非常鲜明而直观的视觉印象。色彩对餐馆环境主题的营造,关键在于把握人们的色彩心理,使所采用的色彩能够引起人们的联想与回忆,从而达到唤起人们情感的目的。

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  餐厅设计空间还可以结合时代风貌、历史文脉、环境因素等各种要素理念进行创意设计,对于提升餐厅设计空间的多元化特质有很重要的作用。

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